Zdravé velikonoční mlsání

Připravili jsme si pro vás odlehčené varianty velikonočních receptů, ve kterých se mohou objevit naše produkty. Stačí vyměnit pár surovin z klasických receptů a nebudete se cítit provinile, že jste se zase o svátcích neudrželi. Ba naopak, jelikož jsme z klasických receptů udělali zdravé recepty, konzumací těchto velikonočních pochutin tělo dostane kvalitní živiny. A myslíme si, že na chuti to ani nepoznáte.

Nádivka

Klasická nádivka nemusí být energetická bomba. Pokud do ní tedy nepřidáme špek nebo slaninu. U nádivky bychom si měli dát pozor na využití kvalitní libové uzeniny (třeba libové uzené či kvalitní šunky) namísto špeku či slaniny. Popřípadě můžeme udělat i nádivku vegetariánskou a žádné maso do ní dávat nemusíme. Můžeme ji také nutričně vylepšit celozrnným pečivem. A pokud nechceme, aby byla příliš energeticky bohatá na tuky, můžeme smetanu zaměnit za polotučné mléko. Všechny suroviny, co bude obsahovat, jsou v přiměřené míře zdravé.

Postup: Rohlíky a uzeninu nakrájíme na kostičky. Žloutky smícháme s mlékem, bylinkami, solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Směs přidáme k nakrájeným rohlíkům a necháme nasát. V případě potřeby můžeme přidat vodu. Bílky si vyšleháme do sněhu a přidáme jej společně s uzeninou do připravené směsi z rohlíků. Vedle si vymažeme a vysypeme pekáček, do kterého rovnoměrně vložíme připravené těsto. Pečeme na 180 °C dozlatova cca 30 minut (záleží na velikosti pekáčku).

Jidáše/Mazanec

Zde bychom se mohli zaměřit na využitou mouku. Postačí zaměnit polovinu dávky mouky za celozrnnou mouku a tím navýšíme množství vlákniny, tím snížíme glykemický index, který zajistí delší pocit sytosti a dále se bude pokrm déle trávit. Mimo jiné dodáme více vitamínů a minerálních látek, které se nacházejí právě ve slupce obilovin, které v tomto případě vlákninu dodávají. Na chuti změnu nepoznáte. Je pravda, že konzistence těsta může být mírně tužší, a tedy těsto není tolik vláčné, ale to zase takové negativum není. Pozitiva by zde měly být silnější. Dále je vhodné v receptuře pozměnit množství a kvalitu tuku. Množství z důvodu energetického příjmu, kvalitu/druh tuku z hlediska příjmu nasycených a nenasycených mastných kyselin, nebo chcete-li překladu nezdravých a zdravých, které tuk tvoří. To znamená, že místo původního sádla nebo másla, můžeme přidat kvalitní jednodruhový rostlinný olej. Je pravda, že velikonoční dobroty mají vonět po másle. Zase takový prohřešek proto nebude, když do těsta dáme díl oleje a díl másla.

Postup: Z trošky mouky, cukru, teplého mléka a kvasnic si připravíme kvásek. Až kvásek vzejde, přidáme k němu prosátou mouku, sladidla, žloutky, tuk, koření a pečlivě vypracujeme v hladké těsto. Necháme na teplém místě vykynout. Po vykynutí do těsta přidáme sušené ovoce. Těsto vytvarujeme v bochánek/jidáše a necháme znovu vykynout. Až zvětší svůj objem, pomažeme je vejcem a posypeme mandlemi. Pečeme v troubě na 180 °C. Jidáše pečeme cca 20 minut a mazanec cca 40 minut dozlatova.

Beránek

Co se týče beránka, tak těsto na něj můžeme mírně „vylepšit“ také. Není potřeba dělat klasické tučné třené těsto. Za nás můžeme doporučit těsto perníkové, ve kterém se zdravé suroviny zcela ztratí. Zde je možné využít alternativní, celozrnné mouky nebo také např. mouku žitnou. Těsto můžeme osladit medem, xylitolem nebo jiným náhradním sladidlem. Vylepšit nutriční hodnotu pak mohou různé oříšky nebo sušené ovoce. Poleva může být z hořké čokolády, kakaa či karobu.

Postup: Všechny sypké suroviny společně smícháme. V druhé míse smícháme všechny tekuté suroviny. Poté směsi smícháme k jemné těsto, které vlijeme do předem vymazané a vysypané formy na beránka. Pečeme v troubě na 180 °C cca 40 minut. Po vyjmutí z formy a zchladnutí přelijeme např. hořkou čokoládou a posypeme oříšky, nebo necháme bez polevy a posypu.

Vaječná pomazánka

Pravá vaječná pomazánka se připravuje z vyšlehaného másla či másla pomazánkového smíchaného s vařenými vejci. Někdo do ní přidává i majonézu. Tento „základ“ ale není potřeba. My bychom si máslo mohli nahradit tvarohovým sýrem typu žervé či lučina, ale také i cottage sýrem, polotučným tvarohem nebo bílým jogurtem. Majonézu úplně vynechat. Pro obohacení chuti a biologické hodnoty do ní můžete navíc přidat na malé kostičky nakrájenou kapii, ředkvičku nebo čerstvý okurek a při podávání posypat čerstvými domácími klíčky.

Postup: Vejce si uvaříme natvrdo (cca 10 minut). Po zchladnutí nakrájíme na malé kostičky. Přidáme sůl, pepř, nakrájenou cibulku, hořčici, najemno nakrájenou kapii/ředkvičky/okurek a společně promícháme. Poté přidáme tvarohový sýr a jogurt/Cottage na propojení. Necháme vychladit v lednici a podáváme s celozrnným pečivem sypané čerstvými klíčky.

Tyto postupy platí i pro spoustu dalších receptur, které mají podobný základ. Nemusí se jednat jen o velikonoční recepty. Tyto malé změny v klasických recepturách doporučujeme aplikovat celoročně. Je vhodné konzumovat nutričně hodnotnější potraviny po celý rok a nejen nárazově. Tak přirozeně přispějeme k tomu, aby byl náš organismus zdravý a měl to, co potřebuje. A pokud nestíháte na Velikonoční tabuli nic nachystat, tak nechoďte do supermarketu kupovat slané oříšky, chipsy či balené zákusky, zkuste se zastavit na našich stranách a koupit něco zdravého a tematického na našem e-shopu.

"love nature, love yourself"