Jak na domácí ořechové máslo

Proč zrovna mandlové máslo, co je na něm tak skvělého?

• Mandle jsou bohatým zdrojem jak vitamínů skupiny B (niacin, riboflavin a kyselina listová), tak je úžasným zdrojem vápníku, fosforu, hořčíku a omega 3 mastných kyselin. Zároveň obsahují cennou vlákninu a probiotika, která přispívají ke správné mikroflóře. Díky vysokému obsahu bílkovin mají úžasnou sytící schopnost a snižují chuť na sladké. 

Když už víme, co všechno nám mandlové máslo přináší, pustíme se do samotné přípravy.

• Nejdůležitější, co budeme potřebovat je kvalitní mixér, bohužel s klasickým tyčovým mixérem si v tomto případě nevystačíme a poté už nám stačí jen ořechy v našem případě mandle, kapička oleje (v případě, že máslo bude opravdu hodně tuhé) a skořici dle chuti. 
• V případě, že nemáte rádi mandle použijete vaše oblíbené ořechy (arašídy, kešu, pistácie, lískové oříšky, vlašské ořechy, ale i pekan nebo para ořechy). 
• My do našeho mandlového másla budeme přidávat skořici, ale dají se skvěle míchat i s kokosem, javorovým sirupem, medem, popř. pokud máte rádi ovocné chutě můžeme přidat i lyofilizované ovoce (např. jahody, borůvky, maliny) fantazii se meze nekladou.

Jak připravit ořechy před mixováním? 

Máme hned 4 možnosti:

• První: Ořechy můžeme rozmixovat tak, jak jsme je koupili.
• Druhá: Před mixováním je můžeme namočit, aby nám změkly a pustily své cenné látky.
• Třetí: Pokud chceme blanšírované máslo dáme mandle do vroucí vody a přesně 60 sekund je vaříme, poté je ihned šokově zchladíme ledovou vodou a oloupeme (v případě, že tento krok nechceme absolvovat si koupíme již oloupané mandle).
• Čtvrtá: A to nejlepší nakonec, ořechy (mandle) rozložíme na plech vyložíme pečicím papírem a pečeme je v předehřáté troubě na 175 °C dozlatova. Krásně se rozvoní a získají výraznější chuť, pozor velmi rychle se připálí, opravdu jim stačí maximálně 10 minut. 

Základní recept na ořechové máslo:

• 1. Do čistého mixéru vložíme ořechy (po libovolné předchozí úpravě).
• 2. Mixujeme – nejprve se z nich stane ořechová mouka, což je správně, která se začne postupně měnit na husté máslo. 
• 3. Ve fázi přeměny z ořechové mouky na husté máslo přidáme další suroviny (lyofilizované ovoce, kokos, sirup). V našem případě skořici. 
• 4. Zvýšíme otáčky a mixujeme do hladké a krásně jemné konzistence. Během mixování je potřeba hmotu stírat z bočních stěn a vracet zpět do středu. Čím déle mixujeme, tím bude máslo tekutější, jemnější a chutnější. Zároveň nám půjde z mixéru mnohem lépe ven než husté máslo.
• 5. Hotové máslo přemístíme do čisté uzavíratelné sklenice (např. od našeho máslíčka) a skladujeme v lednici. Mělo by vydržet minimálně přibližně měsíc, ale určitě tak dlouho nevydrží, jak bude dobré.

Mandlové máslo 

• Na naše mandlové máslo budeme potřebovat min. 500 g mandlí a špetku skořice. Připravíme ho podle návodu výše a pak už jen vychutnáváme.

Kam s ním?

• Můžeme ho namazat na lívance nebo palačinky. Své uplatnění má i při pečení, kdy z obyčejných muffinů vykouzlí chuťovou bombu. Skvěle se hodí do snídaňových kaší nebo jako součást smoothie. A úplně nejlepší je jen tak na lžičku. Spolu s banánem tvoří nebeskou kombinaci chutí.

"love nature, love yourself"