Míšina čokoláda Bílá 40% s kardamomem 50g

Bílá čokoláda s čerstvě mletým zeleným kardamomem je delikatesa, kterou byste rozhodně měli ochutnat. Základ tvoří kvalitní 40% bílá čokoláda s vysokým obsahem kakaového másla, do které je přimíchána špetka kardamomu. Toto exotické koření patří mezi nejdražší na světě, hned po šafránu a vanilce. Kardamom má výraznou vůni a hojně se využívá zejména v indické kuchyni. 

Neváhejte s ochutnáním, tuhle čokoládovou limitku Míša vyrábí pouze jednou v roce - na Vánoce!

Věděli jste, že:

Všechny Míšini čokolády jsou vyráběny metodou Bean to Bar, tj. vyrábí čokoládu přímo z kakaových bobů. A jak takový proces vypadá? Nejdříve si necháte dovézt ty nejlepší kakaové boby na světě, pečlivě je protřídíte, opražíte (různé boby vyžadují různou teplotu a dobu pražení), nadrtíte, odslupkujete a pak několik dní melete v melanžéru, mlýně s kamenným dnem a kamennými koly. Tak získáte kakaovou hmotu. Po odležení (staření), kdy ještě dobíhají započaté chuťové procesy, hmotu zahřejete, ochladíte a znovu zahřejete. Tomuto procesu se říká temperace a je to taková alchymie, kdy každý stupeň teploty hraje roli. Pak už jen rozpuštěnou ztemperovanou čokoládu nalejete do forem a po ztuhnutí vyklepnete a zabalíte. Dobře ztemperovaná čokoláda se krásně leskne a při odlomení hlasitě křupne.